MACIAMBU: um queijo de fermentação mista. Maturado por 3 semanas e durante esse período sua casca é lavada regularmente com uma solução de salmoura para permitir o desenvolvimento da Brevibacterium linens que lhe confere uma coloração mais alaranjada, coberta por uma final e irregular camada de mofo branco. Seu sabor e aroma é mais pronunciado e sua textura extremamente macia. Harmoniza muito bem com vinhos mais leves, como o branco ou um espumante! Fica um espetáculo com mel!
O nome Maciambu é uma homenagem ao rio de mesmo que tem sua nascente e sua foz dentro do Parque Estadual da Serra do Tabuleiro, maior unidade de conservação de proteção integral do estado de Santa Catarina.
Prêmios:
Medalha de bronze no Prêmio Queijo Brasil, 2023.
Medalho de ouro no I Concurso de Queijos Artesanais Catarinenses, 2023.
Apresentação:
Peças aprox. 0,4kg / ?: 11cm / altura: 4cm
