SERRAMAR: um queijo de massa semi-cozida prensada, maturado por 60 dias, Sua massa é untuosa, amanteigada, adocicada e se desmancha na boca, Durante oríodo de maturação sua casca é lavadariodicamente com cerveja artesanal local o que lhe confere uma casca mais rústica, com aroma levemente maltado, Como todo queijo maturado seu sabor vai se intensificando com a maturação, Fica ótimo com geleias mais cítricas! Harmoniza muito bem com uma cerveja Pale Ale, onde a cerveja refresca o queijo, englobando a gordura numa combinaçãorfeita,
Seu nome, Serramar, também é uma homenagem ao local onde estamos inseridos, Aqui devido a altitude já podemos sentir o friozinho da serra catarinense mas também conseguimos ver o mar e umdacinho da ilha da magia,
Prêmios:
Medalha Super Ouro no 3° Mundial do Queijo do Brasil, 2024,
Apresentação:
Peças aprox, 5kg / Ø: 25cm / altura: 11cm
Fração: ? 300 gr aprox,
Nosso queijos são produzidos com leite integral de vacas criadas a pasto, emquena escala e sem o uso de aditivos químicos, Acreditamos que há muita ciência no saber fazer e é possível estabelecer um equilíbrio entre o novo e o tradicional nas técnicas e métodos empregados para elaboração dos queijos para poder proporcionar a todos momentos especiais e experiências sensoriais recheadas de sabores, histórias e afetos,
