SERRAMAR: um queijo de massa semi-cozida prensada, maturado por 60 dias. Sua massa é untuosa, amanteigada, adocicada e se desmancha na boca. Durante o período de maturação sua casca é lavada periodicamente com cerveja artesanal local o que lhe confere uma casca mais rústica, com aroma levemente maltado. Como todo queijo maturado seu sabor vai se intensificando com a maturação. Fica ótimo com geleias mais cítricas! Harmoniza muito bem com uma cerveja Pale Ale, onde a cerveja refresca o queijo, englobando a gordura numa combinação perfeita.
Seu nome, Serramar, também é uma homenagem ao local onde estamos inseridos. Aqui devido a altitude já podemos sentir o friozinho da serra catarinense mas também conseguimos ver o mar e um pedacinho da ilha da magia.
Prêmios:
Medalha Super Ouro no 3° Mundial do Queijo do Brasil, 2024.
Apresentação:
Peças aprox. 5kg / Ø: 25cm / altura: 11cm
Fração: ? 300 gr aprox.
Nosso queijos são produzidos com leite integral de vacas criadas a pasto, em pequena escala e sem o uso de aditivos químicos. Acreditamos que há muita ciência no saber fazer e é possível estabelecer um equilíbrio entre o novo e o tradicional nas técnicas e métodos empregados para elaboração dos queijos para poder proporcionar a todos momentos especiais e experiências sensoriais recheadas de sabores, histórias e afetos.
